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為什么創業的人都想開餐飲店?其實餐飲行業有很多坑!

Date:2019-06-13 10:14:52

人到30歲,大多都想要自己創業。因為很多人都覺得打工不是長久的出路,30歲之后更要選擇事業上的轉型。而馬云也說過:“30歲之前你最好跟一個好的老板和一個好的公司,30歲之后你可以嘗試創業,憑借優秀的人脈和資源,來為家庭和夢想打拼。”


如果真的要談到創業,可能10個人有9個人都選擇開餐飲店。因為相比于其他行業來說,好像餐飲更容易入手,其他行業對技術要求更高,而餐飲似乎只要招兩個廚子和一間門面就可以干起來了。事實真的是這樣嗎?



門外漢覺得餐飲就是做服務行業的,只要味道好,服務好,創業成功八九不離十。但是如今的餐飲行業早就不是過去的時代,過去只要支個早餐攤都能賺錢,現在就算是開品牌連鎖店,也避免不了門可羅雀的結局。在實體店里,餐飲店的倒閉率是最高的。


那么這些年,餐飲行業發生了怎樣的變化?信息化導致餐飲行業離不開分享和評價。過去到一家奶茶店買奶茶,好不好喝根本不知道,每家店都會有新鮮客。而且過去餐飲商家也本分,沒有什么其他投入,做奶茶就做奶茶,專心于口感質量等。



現在自從餐飲信息化后,逼迫每個商家都要搞信息傳播,不搞就會被同行淹沒,有時甚至你開了三個月都沒人知道。因此在手機軟件上,商家加大了很多宣傳投入,但是奶茶店畢竟財力有限,如果做出的宣傳沒能及時收到成效,那么奶茶店根本不用被同行打敗,運營成本就把你打敗了。


另外,餐飲行業的市場被細化了。過去一家店只要有個口味是獨樹一幟的,那么就能在整條街站住腳跟,因為別人無法替代你的地位。但是現在餐飲市場繁多,誰都不是無可替代的,有做正餐的、輕食的、網紅店、爆品店,市場越來越細化,吃貨的選擇也越來越多。餐飲店要拼的地方,實在太多。



那么現在開餐飲店,需要注意什么?消費者的需求在哪,你的注意就要在哪。過去吃飯就是為了吃飽,現在可不是。我們來分析一下,消費者買單的時候會在意哪些點。


用餐環境。餐飲店干凈整潔是能直接體現在顧客眼前的,店面裝修盡量簡約一點,不要花里胡哨。這是一個審美疲勞的時代,消費者沒有耐心多看一家店3秒。所以在店里面,你要直接把價格和菜品顯示得一目了然,顧客要不要留下來,3秒之內立見分曉。



出單速度。出單速度其實就是等同于你的服務品質,同上面道理一樣,點餐都不愿意花時間,等餐就更不愿意花時間。現在消費者要么忙著趕時間,要么是饑腸轆轆地來,誰都不愿意等餐等個一二十分鐘,所以速度就是效率。



口感。口感是餐飲永恒的話題,因為進店就是為了滿足口腹之欲,如果這點基本都沒達到,那么其他都白聊。前幾步都是為了吸引顧客,讓顧客留下來,這一點你已經贏了其他同行,但如果在口感上失敗,那著實有點可惜。口感不但決定是否有回頭客,而且決定客戶是否為你正面傳播餐飲店,如果口感很差,時間一長,幾乎連新客都不會去你家店吃了。



對于餐飲創業的一些建議,你有什么看法?







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